Graisses ou huiles. Digestion. Besoins. Conseils pratiques

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La digestion des graisses
La graisse neutre et lipoïde
Exigences minimales
Graisses. Conseils pratiques

La digestion des graisses
Graisses ou lipides sont des aliments relativement plus difficile à digérer, pour laquelle l'organisme a besoin du soutien de la bile. Surtout graisses d'origine animale, graisse de viande, le lard, beurre, etc. pas modifiée par un processus de digestion par voie orale n'existe pas dans la salive aucun ferment lipolytique qui est perturbateur des lipides molécule de matière grasse. Sont décomposées en acides gras et de glycérol lors de la digestion gastrique par la force, la lipase gastrique, quand ils sont en émulsion (matières grasses du lait et le jaune d'oeuf) au lieu de la non mentionné précédemment émulsionnées matières grasses, les graisses animales, etc. uniquement digéré dans le milieu intestinal où la bile émulsifiants et les rend assimilables. Enfin, ils sont décomposés dans le cours de la digestion intestinale par des enzymes pancréatiques présente dans le suc pancréatique (lipase pancréatique et duodénal et enterica lipase). Cette action se produit uniquement lorsque les sels biliaires en vertu de laquelle l'émulsion a été faite de graisses qui ne sont pas naturellement émulsionnée.
 
La graisse neutre et lipoïde
Une fois introduits dans le corps, les lipides peuvent être divisés en deux groupes: les graisses neutres et lipidique.
Les graisses neutres, qui sont communs, sont chimiquement les triglycérides, ou le résultat de la combinaison d'une molécule de glycérol avec trois acides gras supérieurs, comme expliqué au début de la question. Le lipoïde toutefois inclure phosphatides, cérébrosides et des stérols, et sont des substances organiques liées à la politique ou neutre graisses graisses. Excisionnelle décomposer en acides gras supérieurs et les bases de l'azote. Parmi recommandons phosphatides, lécithine, présente dans le système nerveux central, des nerfs dans le jaune d'oeuf dans la moelle osseuse, etc., Être un réparatrice optimale, et la céphaline, qui comme son nom l'abonde dans le de tissus cérébraux.
Entre le cerveau, dont le nom indique aussi sa présence dans le tissu cérébral doit être mentionné Cerebrons. Parmi les stérols mention la plus importante de cholestérol ou de cholestérol présent dans toutes les cellules et dans tous les tissus et les fluides de notre corps, particulièrement dans le cerveau et les nerfs périphériques.
L'importance de la graisse neutre et lipidique est diversifiée. Le premier qui abondent dans le tissu sous-cutané et autour des viscères de l'homme gras, sont essentiellement substance énergétique qui est la production d'énergie telles que les hydrates de carbone. Le lipoïde plutôt partie intégrante de devenir la structure de toutes les cellules, mais essentiellement les cellules nerveuses sous forme de lipoprotéines, qui, comme son nom est une combinaison de lipoïde avec des protéines, qui est, pour les lipoïde est réservée à la fonction plus noble des matériaux plastiques du protoplasme cellulaire. Les graisses neutres, qui est, par exemple, de l'huile grasse, le beurre a une fonction plus modeste mais aussi essentielle pour un caractère énergique.
 
Exigences minimales
La ration essentielle minimum de matières grasses est très faible, parce que le corps peut être remplacée par des apports minimes, puisque les graisses peuvent être synthétisés à partir des glucides et aussi des protéines en utilisant un procédé spécial de la transformation. Toutefois, la présence d'une certaine quantité de matières grasses dans notre alimentation est conseillé d'indiquer les raisons pro quand on parle des fonctions de matières grasses.

Graisses: Conseils pratiques
1 .- Faites tout votre possible pour les viandes les graisses alimentaires, saindoux, oie, canard, etc. car elles manquent de vitamines et d'acides gras libres et mai hépatique et donc provoquer des intolérances cutanées, ainsi que de décalcification et de l'acidification de l'organisme.
2 .- Faites tout votre possible dans de l'huile de palme, coton, palmiste, et ainsi de suite. et leurs mélanges, par son haut degré de saturation et de faible digestibilité sont dangereusement nocives.
3 .- Utiliser des contenants de cuisine inattaquable, de préférence sans huile inox, nettoyez-les salissures de charbon produites par de la graisse de cuisson.
4 .- réduire l'oxydation des graisses par chauffage le plus rapidement possible avant de les frire. Laissez égoutter les aliments frits, puis sur le conteneur dans lequel il est cuit.
5 .- Ne pas chauffer l'huile pour le corps trop long ou trop chaud. Si vous avez un thermomètre spécial à cet effet, ne laissez pas la température dépasse 170 degrés, balançant entre eux et 150 degrés.
6 .- Ne gardez pas trop longtemps déjà gras et n'ajoutez pas JAMAIS pétrole brut utilisé. Ressort de l'huile quand elle commence à s'assombrir.
7 .- Évitez de manger des frites

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