Acides gras oméga 3. Propriétés

Nous savons qu'il existe deux types de graisses: saturés et insaturés. Le premier doit son nom au fait qu'ils contiennent des acides gras saturés. Ils sont chimiquement stables, donne la force ou de la dureté des graisses. Ces gras saturés prédominent dans les graisses animales et aggrave excès notre santé en encourageant les processus de l'athérosclérose. En outre, notre corps devient saturé les calories en excès dans notre alimentation.

En outre, les acides gras insaturés sont instables, ce qui confère à la fluidité des graisses, matières grasses végétales dominer et de bloquer le processus d'athérosclérose. Ils sont considérés comme «essentiels» parce que notre corps ne peut pas les fabriquer à partir d'autres composés.

Parmi les acides gras insaturés sont identifiées: les monoinsaturés (une double liaison dans leur structure chimique, tels que l'acide oléique (abondant dans l'huile d'olive, les avocats, les arachides, etc.) Et polyinsaturés (plus d'une double liaison), certains «essentiel», tels que les Oméga 6 graines de tournesol riches, maïs, etc, et les oméga-3, abondants dans les graines de lin, colza, poisson, bleu, etc.
Bon rapport entre oméga 6 et oméga 3

Du point de vue n'est pas seulement important alimentaires graisses insaturées, qui prédominent en nombre plus saturées, mais également que le ratio d'acides gras oméga 6 et oméga 3 est adéquat (pas plus de 5 à 1). Le problème est que, depuis l'agriculture intensive et est nourri de grains (céréales et soja) et le bétail sont également utilisés pour la consommation humaine des graisses riches en oméga-6 et pauvre en oméga 3, la proportion peut atteindre être de 10-40 unités d'oméga 6, pour chaque unité d'oméga 3.

Autrefois, dans notre régime alimentaire ce ratio était de 1 / 1 et maintenant en raison de changements alimentaires, la proportion étant de 10 à 1 ou plus. Nos premiers aliments, le lait maternel, a un ratio 6/omega oméga 3 d'environ 5 A1, la proportion que l'OMS et la FAO estiment qu'il ne devrait pas être dépassé dans notre alimentation.
Les oméga-3

L'acide alpha-linolénique (ALA) est produit dans les feuilles vertes des légumes (épinards, pourpier, les algues, etc.) Et est en abondance dans certains oléagineux comme les graines de lin (la plus haute teneur), les graines de chanvre, les noix , viol, etc.
L'alpha-linolénique polyinsaturé est l'ancêtre de la famille des oméga-3 et peut être transformé dans le corps plus membres de la chaîne comme l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA).

Ces dernières peuvent aussi être trouvées dans les animaux aquatiques (phytoplancton, micro-algues, les poissons bleus, de crustacés, de mollusques, la graisse de phoque, etc) .. Le poisson d'élevage d'être nourris avec des aliments et non pas sa nourriture habituelle contiennent moins d'acides gras oméga 3.

L'acide alpha-linolénique et sa transformation en Oméga 3
L'organisme transforme l'acide alpha-linolénique en oméga-3 acides gras dans l'huile de poisson, l'EPA et le DHA (acide eicosapentaénoïque et acide docosahexaénoïque) en fonction de leurs besoins. Comme un nutriment essentiel à l'organisme a besoin d'acide alpha-linolénique en grandes quantités, mais est très instable car il n'est pas toujours possible de connaître le montant exact que votre régime alimentaire fournit.

La transformation de l'acide alpha-linolénique en EPA et DHA, acides gras oméga 3 sont biologiquement actifs, parviennent pas toujours à ces nourrissons, personnes âgées, les diabétiques, les alcooliques ou après une maladie virale si la nourriture n'est pas riche en antioxydants .

Les bienfaits des oméga-3
L'EPA peut aider à maintenir un cœur en santé en maintenant des niveaux normaux de lipides sanguins, le fonctionnement normal des plaquettes et, par la production d'eicosanoïdes (prostaglandines et leucotriènes), maintient les articulations dans des conditions optimales, S'il est estimé que le DHA joue un rôle important dans la transmission des impulsions électriques dans les synapses du cerveau. La principale source alimentaire d'acides gras oméga-3 Les acides gras sont les poissons gras comme le maquereau et le hareng consommés très peu dans les pays occidentaux.

On a découvert que les Eskimos ont des niveaux inférieurs de la lipoprotéine de basse densité (LDL) et des niveaux plus élevés de lipoprotéines de haute densité (HDL). On croit que les acides gras à partir d'huile de poisson consommée par les Eskimos sont la raison pour laquelle ils peuvent manger une alimentation riche en graisses et pourtant avoir le cœur en bonne santé.

En face les effets des oméga 3 et oméga 6
EPA et DHA conduit aux prostaglandines de la série 3 (oméga 3). Bien PG Série 2 (oméga 6) sont pro-inflammatoires, vasoconstricteurs et flatteur de l'agrégation plaquettaire, la série PG 3 sont anti-inflammatoires, anti-agrégants plaquettaires et vasodilatatrices. Cela illustre l'importance de l'équilibre approprié entre les oméga 3 et oméga 6. Le déséquilibre entre ces deux types d'acides gras par une carence en oméga 3, est associé aux maladies cardio-vasculaires, l'arthrite et autres maladies inflammatoires. Un faible niveau de DHA est associée à une diminution de la capacité d'apprentissage, des pertes de mémoire et une diminution de la fonction visuelle

Huile de foie de morue
L'huile de foie de morue fournissent des acides gras oméga-3 série, ainsi que des vitamines qui maintiennent la croissance normale et les cheveux, la peau et des ongles sains. Adultes et adolescents qui comptent sur le régime alimentaire de la restauration rapide, ceux qui sont confinées à la maison et de recevoir peu de soleil et les enfants pendant la croissance sont parmi les personnes à qui ils favoriseraient de prendre ce supplément. Rappelez-vous que l'huile de foie de morue est la source naturelle la plus importante de vitamines liposolubles A et D. En outre, le rapport en pourcentage entre les deux vitamines est un facteur critique dans les processus de calcification des os et la croissance des êtres humains.

Oméga 3 et d'huile de graines de lin
La recherche indique que les oméga-3 les acides gras sont importants pour garder le cœur en santé et aider à maintenir la mobilité articulaire et une peau saine. L'huile de lin reçoit actuellement beaucoup l'attention des nutritionnistes respecté partout dans le monde, puisque la recherche a montré que c'est l'une des sources naturelles les plus riches en acide alpha-linolénique ou oméga 3. L'huile de lin est une excellente alternative à l'huile de poisson, puisque le pétrole a gagné 60% en poids d'acide alpha-linolénique et contient presque deux fois la quantité d'oméga 3 par gramme d'huile de poisson .
L'huile de lin est également une bonne source d'acide linoléique, "parent" acide gras oméga 6, dont l'huile d'onagre est si bien connu.

Nécessité d'Omega 3
La recherche suggère que nous avons besoin d'au moins 1 gramme d'acides gras oméga-3 tous les jours pour une santé optimale et jusqu'à 2-3 grammes de lutte contre certaines maladies, dont les maladies cardiaques et les problèmes de la mobilité articulaire.

Depuis la grande majorité des gens ne peuvent pas atteindre ce niveau par l'alimentation, la supplémentation en huile de poisson est appropriée pour beaucoup. Une autre source d'oméga-3, des acides gras est l'huile de graines de lin.

Mais comme nous nous ressemblons tous, il est souvent difficile d'apprécier les différences de puissance entre les suppléments alimentaires d'huile de poisson sur le marché. La réalité est qu'il ya une différence! Les oméga-3 contenu peut varier considérablement et, fait surprenant, les étiquettes, souvent, ne nous dites pas les détails. Certains fabricants ne reste pas dans le détail tous les niveaux d'acides gras oméga 3, de ne pas évoquer le contenu de l'EPA et le DHA (souvent parce que le contenu est trop bas!).

Les acides gras EPA et DHA (oméga 3) et les maladies cardiovasculaires
Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans les pays développés, dépassant statistiquement à celles produites par le cancer, d'où l'importance qui est accordée aujourd'hui aux acides gras EPA et de DHA (acide docosahexanoïque) ou riches en lipides marins L'acide eicosapentaénoïque (EPA), pour prévenir ce type de maladie.

L'acide eicosapentaénoïque est un dérivé métabolique de l'acide gras essentiel alpha-linolénique, précurseur immédiat du groupe de prostaglandines de la série 3. Les prostaglandines sont des substances physiologiques importantes qui imitent les hormones, mais à la différence entre elles sont situées dans les membranes de certains éléments du sang et les cellules endothéliales vasculaires.

Le groupe des prostaglandines dérivées de loi sur l'APE en tant que régulateurs de l'homéostasie et le sang ont un vasodilatateur et des actions anti-agrégants plaquettaires des micro-vaisseaux sanguins. En ce sens, et en termes généraux, tout en compensant les actions contre le groupe de la série 2.

Les maladies cardiovasculaires et cérébrales mai être causés, l'acide plusieurs fois aussi bien dans la rareté de l'alpha-linolénique, de la nourriture ordinaire, comme inhibant l'enzyme qui initie, à partir de lui, la formation de l'EPA et par conséquent le groupe prostaglandines de la série 3.

Les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires
Parmi les principaux facteurs inhibiteurs sont indiqués: le stress physique et émotionnelle, troubles du foie, le diabète, le vieillissement, le cholestérol, taux élevés de triglycérides et de traitements contre le cancer.

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