Graines et huile de sésame. Propriétés

Origine de sésame
Les graines de sésame sont séchés dans une plante oléagineuse de la famille dont le nom scientifique est Pedaliaceae Sesamum indicum. Originaire des Indes orientales et cultivées de manière différente, puisque l'ancienne, dans toutes les régions tropicales et subtropicales en raison du caractère de ses graines oléagineuses.

Où est cultivé le sésame
Les principaux pays où le sésame est cultivé sont: Les Indes, la Chine, le Japon, Afrique, Antilles, Amérique du Nord et du Sud et certains pays méditerranéens comme la Turquie.

Caractéristiques de sésame
Ces graines sont plates, ovoïde ou piriforme, environ 3,5 mm. de longueur et 2,1 mm. de large et 1 mm. épais. Ils sont généralement jaunes ou brunes et sont formées d'une mince périsperme contenant un embryon et l'albumen étroite avec deux cotylédons plan-convexe.

Composition des graines de sésame

Les graines de sésame contiennent une forte proportion de graisse, et par leur expression coule une saveur presque gras agréable odeur d'huile légère, non comestibles de séchage est largement utilisé dans l'Est et l'alimentation pour leurs propriétés a rapidement été intégré dans l'ouest.

La graine de sésame par elle-même est un aliment très nutritif, complet et équilibré, en raison non seulement à haute teneur en graisses et en protéines et faible en glucides, mais la qualité même des graisses et des protéines qu'il contient.

Propriétés de graines de sésame

- Antipyrétique et des propriétés toniques. Peut être utilisé en cataplasme.
- Acheter des graines de sésame sont un régulateur de la fonction intestinale.
- Teneur en Grande mucilages.
- Haute-value graisses alimentaires (glycérides d'acide oléique, linoléique, palmitique et stéarique).
- Acheter des graines de sésame renforcer le système nerveux par sa haute teneur de la lécithine et les phosphates.
- Elles ont un effet bénéfique contre l'athérosclérose et le cholestérol.
- Excellent en calcium et en zinc.
- Aides à l'ostéoporose.
- Acheter des graines de sésame sont utiles pendant la grossesse.

L'huile de sésame

Son huile a une grande valeur en raison de leur composition alimentaire, car il contient des glycérides d'acides oléique, linoléique et plamitico stéarique. La partie insaponifiable contient fitosterina et Sésamine. Contient également une grande quantité de lécithine et de phosphates qui accompagne le pétrole, qui sont un aliment naturel pour le système nerveux.

Nous avons vu que 85% de cette huile contient des acides qui sont des acides gras insaturés, ce qui explique leur effet bénéfique sur l'athérosclérose et d'obtenir de cholestérol.

Propriétés de l'huile de sésame
- Stabilisateur Excellent nerveux.
- Protecteur de cérébro-système épinière: antidépresseur.
- Des éléments nutritifs de la peau exceptionnels.
- Idéal pour les gens qui ont beaucoup de travail intellectuel.
- Utilisés dans la cosmétique naturelle.
  . Massage.
  . Antiestrias.

Mai être pris pendant les repas une ou deux cuillères à soupe.

Comment utiliser les graines de sésame
Il peut être pris directement cuillère à café de graines de sésame à l'aide d'un verre d'eau, ou elles peuvent être mises à tremper pendant quelques heures. Aussi peut être saupoudré sur les autres aliments (soupes, salades, etc.), Comme condiment ou des suppléments alimentaires. Avec ces graines peuvent brasser une horchata très approprié pour le traitement des maladies fébriles.

Indications générales de sésame
   Alimentaire dans l'usage général.
    Artériosclérose.
    Le métabolisme des graisses.
    Maladies cardiaques.
    Régulateur de la fonction intestinale.
    Renforce le système nerveux

Comment préparer gomasio de sésame
Le sésame épicé peut être utilisé comme gomasio, utilisé dans macrobiotique. Le gomasio est préparé comme suit:
Déposer dans une poêle et faire revenir les graines de sésame légèrement d'huile de germe de maïs un peu, en remuant continuellement pour éviter qu'elle ne colle dans la casserole, en évitant le feu intense qui ne s'ouvrent pas les graines. Retirez ensuite le sésame grillé et sel de mer, en remuant continuellement. Le sel est enlevé, de même avec le sésame et grind bien. La proportion de sept cuillères à soupe de sésame par un sel et stocké dans un bocal bien fermé en verre. Il faut habituellement deux ou trois cuillères à café du mélange par jour.

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