Le fructose, sucre, facile à assimiler

Histoire de fructose.
Métabolisme du fructose

Pendant des siècles, il a été le miel, puis le jus de canne à sucre qui a dominé le marché des édulcorants naturels, mais au XVIIe siècle a commencé à naître un intérêt dans la chimie des sucres, et en 1972, le scientifique russe-Allemagne Lowitz, isolant solution sucrée de glucose à partir de jus de canne à sucre, a trouvé d'autres plus difficiles à cristalliser le sucre était probablement le fructose. Ce n'est qu'en 1847, quand Dubrunfaut isolat obtenu par purification, et dans la même année Bouchard a réussi à obtenir un sucre très gaucher, le fructose.

Toutefois, la production industrielle de fructose synthétiques ou lévulose n'a pas été lancée jusqu'à Herzfeld (1854-1928). Cependant, la production industrielle de fructose ne commence pas avant la fin de la Seconde Guerre mondiale par la société allemande Boehringer Manheim, qui en 1971 a introduit un nouveau processus plus rationalisé la production, à partir de saccharose, en divisant dans sa composante pro fructose et de glucose à des méthodes physico-chimique.

Fructose ou lévulose est l'un des composants les plus intéressants de la problématique des sucres. Il est le plus facilement soluble dans l'ensemble elles et le plus doux (1,2 - 1,9 fois la douceur de saccharose), permettant l'utilisation dans la réduction de la consommation de glucides alimentaires dans le cas d'obésité.

La réactivité physiologique de fructose un sucre, il est biologiquement active. Il est rapidement métabolisé dans le foie par un système d'enzymes endogènes par fructokinasa sans insuline. Cela permet à sa valeur nutritionnelle est utilisée par le corps, même dans les cas où le métabolisme des glucides dans le sang est anormale, pourquoi elle est une composante importante du régime alimentaire pour les diabétiques, ainsi que des patients présentant une maladie hépatique, biliaire et même le cœur.

Applications alimentaires ont émergé à la suite de son application à des essais cliniques, dans quel domaine il a toujours de très défini, notamment pour sa facilité d'administration par le biais de leurs parents.

Son utilisation dans les régimes faibles en calories dans les aliments sucrés peuvent jouir des mêmes propriétés que les palais traditionnels, et ne nécessitent pas d'insuline pour le métabolisme est supprime naturellement la faim.

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* Traduction Automatique