Bioflavonoïdes: Les propriétés et fonctions

La croûte de citron et d'orange ont été trouvés pour contenir, en plus riches en vitamines A et C que le jus de ces fruits, une grande quantité de certaines substances biologiquement actives qui influent favorablement sur le corps humain, en particulier dans le système circulatoire, et pourtant, en dépit de fréquentes que les problèmes auxquels ils sont circulatoire, nous ne négligeons votre précieuse alimentaires à jeter le zeste de ces fruits à la poubelle, en partie à cause de l'ignorance du public consommateur et en partie par l'intensité de leur amertume, sans se soucier de rien avoir à trouver les moyens d'utiliser ces ingrédients actifs.

Ces actifs, contenues principalement dans la peau d'agrumes et les peaux de raisins noirs sont essentiellement de deux types: les bioflavonoïdes et les anthocyanes, et sont également carotène (ou provitamine A orange rougeâtre) donner la couleur de ces fruits.
Les anthocyanes

Les anthocyanes sont des pigments colorés, présents dans les cellules de nombreuses plantes comme glycosides (dérivés à-dire de sucres) et sont responsables pour les couleurs rouge, bleu et violet de nombreux fruits et légumes. Sa structure est cyclique et hydrolysé dans l'estomac est transformé en anthocyanidine devenir incolore, bien que les anthocyanines de départ étaient très colorés. Celles-ci ont des noms provenant des fruits de départ. Ils ont été identifiés plus de 16 anthocyanines, mais les plus connues sont celles de l'oranger (cyanidine et delphinidine) et de raisins (malvidine, peonidin, la delphinidine, cyanidine, et pétunidine pélargonidine).

Les anthocyanes sont facilement détruites pendant le traitement thermique à subir de tels fruits et leur jus pour les préserver.

Bioflavonoïdes O Anthoxanthin
Bioflavonoïdes ou anthoxanthins sont des glycosides qui contiennent un noyau de benzopyrène et une double liaison et un groupe hydroxy active. Bien qu'ils aient moins d'effet que les anthocyanines colorier certains de ces composés sont des substrats potentiels de brunissement (oxydation) enzyme alimentaire. Les flavonoïdes sont des composantes majeures de zeste d'agrumes et expliquent en partie les effets bénéfiques significatifs pour la santé en raison de son caractère antioxydant qu'ils possèdent.

Bioflavonoïdes. Général
Les premières données de l'utilisation clinique des bioflavonoïdes ont été publiés en 1936 par Szent-Györgyi et de ses collègues et ils ont dit que des extraits de poivron rouge et le jus de citron étaient efficaces, tandis que la vitamine C a été inefficace dans le traitement certaines pathologies caractérisées par une perméabilité accrue ou de la fragilité des parois des capillaires sanguins. Aussi la fraction flavone citron confit (appelé "citrine") a été trouvée pour diminuer les saignements des tissus. Puis il a proposé de donner le nom de la substance P flavones vitamine A, en raison de sa forte action sur la perméabilité vasculaire et si cette désignation n'a pas été accepté car il a été démontré que ces substances sont les vitamines authentiques, a continué à utiliser le désignation des bioflavonoïdes (ie, des flavonoïdes qui possèdent une activité biologique), qui a été adapté pour remplacer le nom de vitamine P.
Flavonoïdes

Les flavonoïdes sont un groupe important de composés phénoliques insolubles généralement distribués dans toute la plante. Il a été démontré que l'acte bioflavonoïdes comme antioxydants, la protection de l'acide ascorbique (vitamine C) et d'autres composants de la plante de l'oxydation. Que les pigments sont les fruits et légumes composés flavonoïdes ont des couleurs allant du jaune citron pâle ou incolore pour les anthocyanines de fruits rouges et bleus. Mais ce qui est encore plus important, c'est que la plupart des flavonoïdes du fruit est concentrée dans la peau ou des couches externes, à savoir, les zones les plus accessibles à la lumière, peut-être pour protéger les composants internes oxydation de la vitamine C.

Sauf dans quelques cas, aucune anomalie connue de la vitamine P (bioflavonoïdes) dans la plupart des gens, cependant bioflavonoïdes ne peuvent être considérés comme des vitamines parce qu'ils ont prouvé qu'ils sont essentiels pour l'alimentation des hommes ou des animaux.

Indications de bioflavonoïdes
Des travaux récents indiquent que non seulement agir bioflavonoïdes améliorer la perméabilité capillaire, agissant en synergie avec la vitamine C et d'éviter ainsi des fractures et hémorragies capillaires dans le même (thrombose), mais également les actes et est recommandée en tant que protecteurs de l'organisme contre le rhume commun, afin d'améliorer les défenses contre les infections virales (grippe, zona, etc.) et anti-inflammatoire (en particulier dans les cas de varices).

Des travaux plus récents ont montré que les bioflavonoïdes exercent également une action inhibitrice de l'aldose réductase, enzyme qui est en cause, et la formation de cataracte dans le diabète sucré et de la galactosémie, bien que pas entièrement démontré à nuire à la formation de la cataracte en humains.

Également empêcher la formation d'agrégats de cellules rouges du sang ou de globules rouges Coin (thrombus) et réduit les saignements associés à la fragilité des capillaires, en raison de son faible effet de la drogue plutôt que de structure ou de fonction physiologique.

Certains de ses effets peuvent être expliqué par la capacité de bioflavonoïdes combinés avec certains métaux, chélate, ou leurs effets antioxydants, de réaliser des économies de la vitamine C.

Bien que n'étant pas officiellement acceptée, les travaux ont été publiés tendant à démontrer les effets bénéfiques de bioflavonoïdes de purpura vasculaire, l'hypertension, les maladies vasculaires dégénératives, de la fièvre rhumatismale, l'arthrite et même le cancer. Mais il n'ya pas de conclusions définitives à ce sujet. En outre, le zeste de citron contient de la pectine, qui a été montré comme l'un des agents les plus naturels efficaces pour le contrôle du cholestérol.

Si ce n'était pas assez, et avec la tentative de faire quelques pilules réellement efficace contre les problèmes circulatoires graves naturellement, a été incorporé dans ce produit, l'extrait de plante très efficace dans ces cas, et est connu comme le Ginkgo biloba .

Bibliographie
E. PRIMO Yúfera .- "Agricultural Chemistry. Vol III Foods. Ed. Alhambra. Madrid. 1979

JOHN M. DE MAN principes ".- of Food Chemistry, AVI Publishing Co., Conn. Etats-Unis. 1976

JENA Weininger et G. BRIGGS .- "bioflavonoïdes. Modern Nutrition in Health and Disease. Les & Febiger. Philad, USA, 1978.

Sujet connexe
:
La vitamine C ne risques ou des effets secondaires? Comment dose beaucoup plus peut être sans risque pris?

* Traduction Automatique