Protéines. Les acides aminés

Les acides aminés
Il est impossible de parler de protéines sans avoir à traiter avec des acides aminés, constituants de base, qui, comme les maillons d'une chaîne, sont les éléments nécessaires, liées entre elles, forment la molécule de protéine. Les deux protéines diffèrent les unes des autres principalement par le nombre, la nature et l'ordre de liaison de quelques acides aminés avec les autres. Malgré la variété et la complexité des protéines d'origine naturelle, qui tous sont formés à partir de seulement vingt acides aminés différents, appelés "essentiels", avec seulement huit énumérés ci-dessous celles qui sont considérées essentielles ou synthétisés à partir d'autres le corps.
 
1) Phénylalanine
2) Isoleucine
3) Leucine
4) La lysine
5) La méthionine
6) Thréonine
7) Le tryptophane
8) Valine
 
Les structures moléculaires des protéines sont composées de longues chaînes d'acides aminés appelée peptide en hélice, dans lequel ces éléments sont enroulés autour d'un axe imaginaire.
 
Le carboxyle d'un acide aminé réagit avec le groupe aminé d'un autre acide aminé, en supprimant une molécule d'eau et formant un amide syndicat. Ce nouveau composé du nom de peptide et peptide appelé le syndicat. Le peptide auront à leur NH2 radical paramètres libres et COOH, peuvent-elles, à tour de rôle, lien avec l'union de deux nouveau peptide d'acides aminés, formant de plus en plus des molécules complexes appelées polypeptides précision.
 
Les protéines sont ensuite macromolécules formé par l'union de nombreux acides aminés reliés entre eux par peptide-jonctions type. Cette approche est bien testé et accepté par la biochimie moderne peut donner une idée de la raison que le proto trouvés dans la nature sont si nombreuses et si différentes les unes des autres. En réagissant avec l'autre, le plus simple deux acides aminés, la glycine et alanine, obtenez deux peptides sont des isomères, à savoir, de formule chimique identique, mais qui, structurellement différents, selon le groupe carboxyle de la glycine que celui dont une avec peptide de liaison à un groupe amide d'alanine ou vice versa.
 
Variété de protéines
Si, au lieu de deux acides aminés sont mis à réagir trois combinaisons qui sont obtenus par la manière différente de la succession de ces composés à base de polypeptide qui se forme ensuite augmenter le nombre de six. Augmentant encore le nombre d'acides aminés, le nombre d'isomères possibles augmente selon la loi de permutations de mettre en place une grande: par exemple, avec 5 acides aminés peuvent comporter 120 polypeptides, avec dix, 3628000; à quinze, 1307. 674.368.000, et ainsi de suite. Les niveaux si vous pensez que dans les hydrolysats de l'protides diverses analysées trouvé vingt types d'acides aminés aura avec elle est l'idée différente de la nature parce que les protéines sont si nombreux et variés les uns des autres et la portée de la spécialisation Jusqu'à extrêmement élevé .

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