Protéines. Leur origine et la composition

Origine et la composition des protéines
La protéine nom vient du Proteus, un génie grec mythique, caractérisée par la vertu de changer sa forme. En biochimie, la protéine est défini comme une substance formée par l'union de nombreux acides aminés (de 200 à 50.000), formant des macromolécules haut poids moléculaire et la structure complexe, essentielle dans la composition et le fonctionnement des êtres vivants.
Les propriétés des protéines sont diverses: certaines sont solubles dans l'eau et insoluble dans l'IT, très réactif et aussi inertes facilement dénaturés par la chaleur et résiste relativement bien à elle, et ainsi de suite.
Contrairement aux glucides et les lipides, les protéines ont aussi toujours dans la molécule d'azote, outre le carbone, l'oxygène, l'hydrogène et, souvent, également du soufre et de phosphore. Le nombre moyen d'éléments différents dans la protéine se présente comme suit:
1 .- Carbon: 50 à 54 p. 100
2 .- L'hydrogène: de 6 à 7 pour 100
3 .- Oxygène: 21 à 23 pour 100
4 .- L'azote: 15 à 17 pour 100
5 .- Soufre: 0,3 à 2,5 par 100
Certaines protéines dans leurs molécules contiennent aussi des métaux comme le fer, le cuivre, le magnésium, le cobalt et le molybdène.
Protéines, également connu sous le nom des protéines ou des protéines albuminoïdes ont une architecture très complexe chimique, au point que l'on peut soutenir qu'elles sont beaucoup plus complexes que d'autres nutriments essentiels pour la vie.
Entre dans leur composition un grand nombre d'atomes, déterminant ainsi la molécule de protéine atteindre des dimensions très importantes. Cette molécule mai-être des dizaines, des centaines de milliers voire des millions de fois plus lourds que les atomes d'hydrogène. Les protéines sont des éléments fondamentaux de toutes les cellules vivantes, avec lesquelles elles forment les tissus, les enzymes, les hormones, enzymes, etc le corps de l'homme et les animaux.
Chaque protéine est formé par les acides aminés naturels ou d'acides aminés clairement définis, qui sont représentés en proportions définies: un prototype est donc un mélange variable d'acides aminés non plus.
Vingt acides aminés différents sont connus, dont notre corps ne peut fabriquer, à partir de diverses combinaisons de ceux-ci, seulement douze ans, alors que les huit restantes, non c'est-synthétisée, doit nécessairement être absorbée dans l'alimentation, si nous préservons optimale conditionnent notre santé.
Pour prendre un exemple pour comprendre. On peut comparer les acides aminés avec les lettres de l'alphabet, qui, ensemble, à certains égards, de construire des mots différents. De même, les différents acides aminés reliés les uns aux autres peut écrire les molécules de protéines différentes.
Tenant compte du fait que n'importe quel nombre de lettres peuvent être combinés les uns avec les autres d'une manière très différente d'écrire un mot, mais pour réaliser que nous avons besoin de lier l'autre dans un certain ordre, on peut facilement imaginer un tel nombre pourrait se poser protéines spécifiques comme d'énormes stocks après seulement vingt acides aminés différents.

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