タンパク質。自分たちの起源と組成

起源とタンパク質の組成
名前タンパク質プロテウスは、ギリシャ神話の天才は、その形状を変更するの美徳の特徴から来ている。化学では、蛋白質の物質によって形成されるように定義されている多数のアミノ酸から200(から50000)に入社、成形、高分子量の高分子と複合体の構造、組成に不可欠と人間の生活機能。
蛋白質のプロパティを多様化して:いくつかの水に溶け、そこに不溶性のは、非常に反応し、不活性であり、容易に熱によって、比較的これに抵抗し、これに変性されます。
炭水化物や脂肪などとは異なり、蛋白質はまた、炭素、酸素、水素とに加え、多くの場合、窒素分子を提供しても、硫黄とリン。タンパク質含有量の異なる要素の平均数は次のとおり:
1 .-カーボン:50から54あたり100
2 .-水素:6〜7泊100
3 .-酸素:21から23あたり100
4 .-窒素:15〜17あたり100
5 .-硫黄:0.3から2.5あたり100
、分子内にいくつかのタンパク質は、鉄、銅、マグネシウム、コバルト、モリブデンなどの金属を含んでいます。
タンパク質も、既知のタンパク質、あるいはタンパク質アルブミンに似た、その点は、それがはるかに他の栄養素の生活に不可欠なより複雑なものと主張することができますには非常に複雑な化学建築している。
組成、これには、蛋白質分子の非常に大きな寸法に達するを決定する原子の大規模な番号を入力します。この分子は多数のかもしれないが、数千、数百倍の水素原子より重いのでも数百万。タンパク質は、すべての生きている細胞の基本的なコンポーネントは、これでは組織、酵素、ホルモンのフォームは、酵素など人間と動物の本体である。
個々のタンパク質天然アミノ酸またはアミノ酸のはっきりとは、一定の比率で表されて定義されて構成されます:試作機であるため、アミノ酸の変数の混合物のいずれか。
20種類のアミノ酸は、私たちの体が製造できる、それらのさまざまな組み合わせの中から知られている、唯一の12、もし私たちを維持しながら8の残り、すなわち、非合成、必ずしも食事で摂取する必要があります最適な条件を私たちの健康。
を理解する例にとってください。私たちは一緒に特定の方法では、異なる単語の構築は、アルファベットの文字で20種類のアミノ酸を比較することができます。同様に、別のアミノ酸を一緒に別のタンパク質分子を書き込むことができますリンクされます。
アカウントは、文字を任意の数のそれぞれの単語を書くことは非常に異なる方法で他のと組み合わせることが可能にしかし、撮影は、私たちにバインドごとに特定の順序で、他には、我々を簡単にする方法は、この数が発生する可能性を想像することができますが必要達成するために唯一の20種類のアミノ酸が後の巨大な株式市場は特定の蛋白質。

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