大豆およびその誘導体。 [プロパティ]

大豆のマメ科の草本植物が、非常には、穀物の有用性の点で異なっている、これは非常に似ているユダヤ人。大豆は、中国と日本、どこに食べ物の大部分を構成するに由来。この植物はヨーロッパで大きなやすさと、検査として、主にフランスのような国で実施さによって示さ順応されている。米国のいずれかの主要な生産の世界的な大豆(50%)であり、一般的には長い時間が使用されます。
で、穀物のは、高い栄養価のための蛋白質の不足も相殺するために食品中のその使用は、過去50年間、開発されています。

大豆の有益な特性は最近聞いての話や、特定の危険性や大豆の禁忌の健康上の醤油を相手に多くの記述に加え。それらを知ったり、記事の末尾に大豆について否定的な意見については、別のサイトからのリンクを配置して詳細情報を希望してください。

大豆の成分
中には、炭水化物含量が比較的、他のマメ科植物とは異なり、大豆、乾燥豆)、蛋白質の高用量(30-50%)、脂肪(14から20パーセントの大幅な金額が含まれて低(20-30%)。そのタンパク質は、10の主要アミノ酸の良好な栄養状態が不可欠れています。すべてのこのこと大豆食品のいずれかのほとんどは、肉や牛乳が、これらの食品の欠点をせずに匹敵する完全なのは次のとおり。野菜の残りの部分は、このような栄養価を持っていない。
最も重要な大豆やカゼインマメ科植物(25〜32%)を引用し、タンパク質の中で。脂肪、高栄養価を、大豆油にもレシチンは(2-3%)のうち。ハイライト炭水化物の粘液の中に()と特殊な糖、単糖4個の炭素原子スタキオース、でんぷんやショ糖と呼ばれる大豆は非常体制に便利ですですが見つかりませんでしたArabanaとgalactans構成糖尿病患者。
鉱物については、大豆の鉱物の5%が含まれてつまり、7回動物のミルクよりも、5回の肉や卵など他の豆類よりも2倍以上。大豆100グラム当たりのカルシウムの230ミリグラム含まれています。この野菜、大豆のためには、肉や炭水化物の栄養を生成のアルカリ度の戦闘酸性なっている。また、リンが豊富です。
のB、ビタミンEやカロテノイド(プロビタミン群、ビタミンハイライトその)。

[プロパティ]大豆の
私たちが、大豆の値のホルモンは、更年期障害や更年期の年齢の女性のためのプロパティで有名になっている(ゲニステイン)を強調する必要がありますが、栄養価値と言われても目立ちます。
そのイソフラボンは、優秀な野菜の心血管疾患、がん、骨粗しょう症の症状更年期障害と(ほてり、落ち着きのなさ、神経質、大量の喪失、骨関連のリスク対策を支援することができます(天然エストロゲン)の豊かな等。)エストロゲンの損失に起因する。
以来、大豆レシチンが豊富で戦い、血中コレステロール、トリグリセリド維持良い循環器系、中枢神経系への貢献以外にも役立ちます。
大豆のこれらのプロパティのために意外な人間の食物や欧米での消費は、ますます大きく使用されていない成長を続けている。これはベジタリアンのための優れた食品ですが、子供と糖尿病肥満症の食事。

醤油
枝豆
これらは、したがってその内容はまだ脂肪が、クロロフィルが豊富で低され完全に成熟に達していない大豆です。これは小麦胚芽またはその高い酵素のコンテンツのために、酵母と比較することができます。その後、任意の野菜として調理されます。
醤油にする最良の方法は流行の形で発芽することです。これは、大豆の栄養特性は、それ自体を利用できないが、化学実験室のおかげでは、ビタミン、ミネラル、補酵素が豊富な種子発芽過程乗算され、Beanを1つの芽をされ食品は、体の活性化、ほとんど。これらの集団を一緒にサラダや撮影することができます非常に軽く、他の野菜をゆでた。
もやし
どのように大豆の発芽
これは大豆を一晩浸し調理するスローされます。ポッド削除され、トレイに置か翌朝、湿った布でカバーし、暗い場所に置かれます。場合は、乾燥布が濡れている。後の2つまたは3日間、発芽し、あなたが料理することができます。
また、広い口のガラス瓶を使用することができます。一夜にして醤油で過ごした後は、瓶、水平方向の湿潤に横たわって導入ですが、水はけ。日間のウェットは大豆と水を取得倍のカップルので、それはない腐敗排水されます。プロセスの残りの部分染み込んでの最初の1泊した後、暗い場所では、jarを入れている。
もし我々の時代を我々はその他の野菜、大豆料理をすることができますが、必要なだけのカップル成長する芽を許可はるかに短い時間で発芽する。もし我々が幹もやしそれから生することができます成長し続けることができます。多くの人が、幹の長さとは、光のように葉の外観をしてクロロフィルaの生産を開始しているため、より栄養価が高い。
豆腐や豆腐
これは別の醤油が広く、カルシウム、リン、タンパク質の豊かさのために使用されます。これはサラダ、野菜スープ、焼いたり、オーブンの準備を使用することができます。豆腐などはほとんど香りがスパイスを使って、それがより快適な味を組み合わせています。
醤油やたまり
サルサ発生大豆、小麦、塩。玉利や醤油、多くの味にゆで野菜とおいしい味confers玄米、ゆで使用されます。また、ソースで使われ、他の料理(スープやシチュー)の風味を強化する。
その完全に野菜の成分とを追加する海塩は、多くの疾患へのダメージは非常に菜食主義の食事療法または内にパックされた肉の使用を避けるために、任意のダイエットに適していますこの製品を作る。
量は通常の醤油やたまりとして解釈され、それゆえ、その効果が小さく、むしろ交換が有害として、入力値は、実際に栄養価が少ない。
大豆のソーセージやコールドカット
ますます、製品は大豆から作られた、肉の優れた代替品です。これらの大豆、ソーセージ、ミートボールなど、ハンバーガー、など。これらの食品の多くは、寒さとホットの天候に使用される可能性がありますし、ほとんどの料理が必要です。これらのミネラル(カルシウム)とタンパク質が豊富です。
豆乳
乳糖が含まれていないための欠点を生成せずに、牛の乳に優れた代替。したがって、これ以上の時間は、大人、私たちを失うと、消化も良い容認人乳糖分解酵素欠損症を持つことです。あなた醤油、ヨーグルト、マヨネーズ、ソース、豆腐、などなど、他の製品を生産することができます豆乳と豆乳の味を多くの人々が、満足されていないにもや豆乳をご飯と組み合わせて販売を生成することができます、そのプロパティと味が優れているため。

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